LINECKÉ KOLIESKA vegan a bez lepku

• 50g biela ryžová  múka (jemne mletá)
• 50g hladká sójová múká
  
• 50g ovsená múka bez lepku (príp. pomleté ovsené vločky bez lepku, tie sa dajú ľahšie zohnať)
• 25g jemne pomleté mandle
• 2 PL tapiokový škrob (alebo kukuričný v bio kvalite)
• 1 ČL guarová guma
• 100g Alsan bio
• 6 PL xylitol rozpustený v malom množstve vlažnej vody
• štipka vanilkového prášku
• voda
• kyslastý lekvár bez cukru
  

Postup:

1. Dôkladne zmiešame suché prísady.
   
2. Alsan roztopíme na miernom ohni. Pridáme k suchej zmesi.
   
3. Následne primiešame rozpustený xylitol. Alternatívne môžeme použiť na osladenie aj ryžový sirup (v množstve sa riadime chuťou, požadovanú hustotu cesta potom doriešime zmenšením použitého množstva vody v poslednom kroku).
4. K zmesi pridávame po lyžiciach vlažnú vodu. Konzistencia, ktorú chceme dosiahnuť, je lepivé cesto, ktoré ale dokážeme vytvarovať do bochníka. Aj keď cesto lepí, nepridávajte prebytok múky.
   
5. Necháme prikryté odstáť v chladničke alebo na studenom balkóne, kým hmota stuhne (hodinku, dve...). Ak je cesto stále príliš lepivé, pridáme ryžovú múku alebo naopak, ak je príliš hutné, pridáme vodu. Jediným správnym merítkom konzistencie je fakt, či sa dá pohodlne rozvaľkať (viď krok 6.).
   
6. Cesto si rozdelíme na 4 kusy, bude sa nám lepšie pracovať. Každý kus vytvarujem do gule, ktorú následne vložíme medzi dva mikroténové sáčky a jemne rozvaľkáme. Pracujeme opatrne, cesto má tendenciu sa trhať, čo však neuberá na atraktívnosti konečného výsledku :-) Odporúčam vyváľať plát silný 3mm. Mne sa osvedčilo vykrajovať skôr veľké útvary, predsa len je po upečení bezlepkové viac krehké...
7. Pečieme pri 180 stupňoch v strednej "poličke" rúry približne 5 min. Hotové koláčiky sú jemne ružové.
   
8. Necháme vychladnúť na plechu.
9. Plníme lekvárom bez cukru, ideálne domácim :-)
   

Výsledkom sú chutné koláčiky, ktoré nie sú ani príliš tvrdé, ani príliš krehké a dokonca ani chuťovo výrazné odlišné od "normálnych". Dobrú chuť!