Vitajte

     Milujem kuchyňu. Je to moja najmilšia miestnosť v byte. Za posledné roky mám na konte mnoho pokusov-omylov vegetariánskych, vegánskych, celozrnných, podľa makrobiotických zásad... Každý tvor bez predsudkov vie, že vegáni majú milióny možností, čo dať na tanier. Keď môjmu manželovi v januári diagnostikovali neznášanlivosť lepku, balíček inšpirácií sa mi zrazu veľmi zmenšil. Pravdivé slovenské príslovie nás učí, že "ráno múdrejšie večera" a tak som každé nové ráno sa snažila vymyslieť  nejaké nové jedlo. Nastalo štádium googlovania. V snahe nájsť bezlepkovú alternatívu bežných receptov som narazila na tri veľké problémy:
1. Bezlepkári v našich končinách takmer nepoužívajú múky z prirodzene bezlepkových plodín. Ako zástanca prirodzenej výživy nemôžem akceptovať ako súčasť nášho jedálnička hojne používané bezlepkové múčne zmesi, pretože sa skladajú zo škrobov pochybného pôvodu (GMO?) a proces ich výroby používa mnohé aditíva.
2. Takmer všetky recepty s bezlepkovými múkami obsahujú vajcia.
3. Ako nahradiť seitan a výrobky z neho, keďže ide o koncentrovaný lepok?

     Môj internetový prieskum sa z vyššie spomenutých dôvodov preorientoval na zahraničné zdroje. S uspokojivými výsledkami :-) Mnohé z nich (i z vlastných inšpirácií), prispôsobené našim pomerom, čoskoro s radosťou ponúknem slovenskému stravníkovi.

foto: internet

Ali Kusnyér-Šišková